<カカオ旅 Vol.1> 南米コロンビア

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__人々を魅了するチョコレート
原料であるカカオからチョコレート、チョコレートからデザートへ笑顔で繋ぐ旅が始まります。

 

素晴らしいチョコレートは甘味、酸味、渋味、苦味のバランスと、香気成分にある。
栽培、収穫、製法など高品質のチョコレートを造る為の試行努力が名品を生み出しています。
このようにして出来上がったチョコレートを、私たちの文化や経験とマッチングさせる事で特別な価値が生まれると信じております。

 

今回は、チョコレートに持つイメージ「滑らか」がテーマとなります。
使用するチョコレートはカカオハンターズの「アルアコ72%」

 

湯煎でゆっくりと間接的に火を入れる事で、究極滑らかなテクスチャーを追求し、アルアコチョコレートの特徴である柑橘類を連想させる爽やかな香りや味わいには、同じ柑橘類である和歌山の山椒を合わせました。

 

カカオ本来の香りと山椒が融合し、アルアコが持つ繊細な酸味が香りと味わいを余韻として長く口中にとどめます。
香り豊かな淡めのコーヒー、ミルクを使用する場合はオーツミルクにする事で、香りや味わいをより一層お楽しみいただけると思います。

 

 

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画像提供:CACAO HUNTERS

<カカオハンターズ>とは
世界15カ国のカカオ生産国を旅してきたカカオハンター小方真弓さんと、コーヒーの世界に従事してきたカルロス・ベラスコが、南米コロンビアで立ち上げたカカオハンターズ
カカオの栽培指導からチョコレートの製造までを同国で一貫して行っているのは世界でも稀な体制です。

コロンビア北部、国家の混乱で失われたカカオ栽培の歴史をカカオハンターズとアルアコ族で復興させ、「アルアコ72%」という特別なチョコレートが完成。
2015年にはロンドンで開催されたインターナショナルチョコレートアワードのマイクロバッチ・プレーンダークチョコレート部門で金賞を受賞しています。

 

 

▪️商品名:LISSE – リス  究極なめらかショコラ
▪️完全予約制
▪️内容量:330g
▪️本体価格:3,704円
▪️税込価格:4,000円
▪️賞味期限:冷蔵1週間

ご予約はこちらより

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【全国発送承ります】送料一律:500円

 

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